По просьбе читателей в ФБ, пополняю рубрику вторых блюд. На этот раз предлагаю совершить вам кулинарное путешествие на юго-восток Франции. Кухня прованса отличается от классической французской своей простотой, ведь прованская кухня изначально была кухней бедняков. Отличительными особенностями прованских блюд являются обилие оливкового масла, чеснока и трав: базилика (райхона), розмарина, тимьяна (чабреца) и орегано (душицы). Читать далее
Соус маринара (итал. Marinara, букв. моряцкий соус) из свежих помидоров и красного вина придает знакомому сочетанию (баклажаны+помидоры) итальянское послевкусие. Рецепт соуса маринара очень прост. Вы можете использовать свежие томаты, можете консервированные. По части трав и других вкусовых добавок в этом рецепте полная свобода слова и дела: базилик, орегано, каперсы, вино… Читать далее
В сезон баклажанов невозможно остаться равнодушной к экспериментам. Пока ваши соседи варят икру и сотэ, я предлагаю вам погрузиться в куланарные фантазии в англо-итальянском стиле. Английского здесь всего ничего – крошка без нижнего слоя теста. А вот под пикантной крошкой вам откроются глубокие итальянские традиции вкуса. Сочетание орегано (душица), помидоров, чеснока и оливкового масла – это же просто кладезь средиземноморской кулинарии. Интересно, что в этом ансамбле и баклажаны откроются вам с совершенно другой стороны. Ну что, вам уже интересно попробовать? Читать далее