В сезон баклажанов невозможно остаться равнодушной к экспериментам. Пока ваши соседи варят икру и сотэ, я предлагаю вам погрузиться в куланарные фантазии в англо-итальянском стиле. Английского здесь всего ничего – крошка без нижнего слоя теста. А вот под пикантной крошкой вам откроются глубокие итальянские традиции вкуса. Сочетание орегано (душица), помидоров, чеснока и оливкового масла – это же просто кладезь средиземноморской кулинарии. Интересно, что в этом ансамбле и баклажаны откроются вам с совершенно другой стороны. Ну что, вам уже  интересно попробовать?

Ингредиенты:

Начинка:

• Баклажаны – 3-4 средних
• Томаты – 4 шт. (юсуповские не подойдут)
• Оливковое масло –4 ст. л. (можно заменить подсолнечным)
• Сыр Фета (Фетакса) – 200 г.
• Душица (орегано) – 1,5- 2  ч.л
• Чеснок – 2-3 больших зубчика
• Черный молотый перец

Для крошки:

• Мука – 50 г.
• Сливочное масло –50 г.
• Панировочные сухари  - 50 г.
• Душица (орегано) –1,5-2 ч.л
• Соль и черный перец

Сначала займемся начинкой. Для этого баклажаны порежем на кубики или кружочки. При желании можно удалить кожицу, но я ее обычно оставляю.

Слегка поджариваем баклажаны на сковороде с добавлением 3 ложек оливкового масла, перца и соли. В смазанную маслом форму укладываем слой баклажанов.

Помидоры лучше очистить от кожуры. Их также нарезаем кубиками. Фету разминаем вилкой.

Добавляем в нее душицу и оставшуюся 1 ст.л оливкового масла. На баклажановый слой выкладываем помидоры, посыпаем их измельченным чесноком. Можно немного добавить рубленой зелени петрушки.

Сверху выкладываем фету, затем оставшиеся баклажаны. Смешиваем все ингредиенты для посыпки и растираем все кончиками пальцев.

Посыпаем начинку крошкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Если вам лень выкладывать слои, просто смешайте все ингредиенты начинки и выложите в форму. Подаем теплым.

Приятного аппетита!