Ох, уж этот вкус булочек с корицей! Впервые я попробовала булочки сети Cinnabon в Тель-Авиве. Затем о них говорил один из героев фильма «Тайная жизнь Уолтера Митти», а в фильме «Здравствуй, папа, Новый год» эти булочки испек герой Марка Уолберга. После этого я поняла: нужно печь! Вы со мной?
В этом рецепте вы откроете для себя совершенно новый вид бисквита — медовый. Он легко готовится, хорошо поднимается и очень послушный. Рулет с ним получается очень нежный, с легким медовым ароматом, который дополняют малина и крем.
Тирамису — как много в этом слове слилось трудностей для кулинаров. Загоревшись идеей лимонного тирамису, я заменила несколько ингредиентов в шефовских рецептах. Поэтому этот рецепт могу считать авторским. Желатин я исключила из рецепта. Чудесный лимонный вкус крему придает мой любимый лимонный курд. А самое главное в этом рецепте тирамису нет сырых яиц. Вместо маскарпоне на этот раз прекрасный турецкий аналог — сыр Labne. Кстати, он продается сейчас в магазинах Ташкента по очень демократичной цене, и по вкусу очень похож на оригинал. Поэтому, если у вас нет времени готовить домашний маскарпоне, вы можете заменить его на Labne.
Рубикон перейден. Я сделала тирамису. Вы можете облегчить свой труд, купив готовые савоярди и маскарпоне. Но, во-первых, дороговато, во-вторых, не всегда есть в наличие на прилавках даже самых крупных маркетов. Приготовить тирамису дома нужно обязательно, потому что кафе и рестораны Ташкента очень редко делают более менее приличный десерт. А уж настоящий — единицы. Замоченную в кофе галетную печеньку в пластиковом стакане и покрытую толстым слоем взбитых сливок кому-то их «кулинарная» и гражданская совесть позволяет назвать «тирамису». Мне — нет. И есть такое не хочу. Читать далее
Маскарпоне — итальянский молодой сливочный сыр, используется в десертах и особенно в тирмису. Я попробовала сделать маскарпоне сразу из двух видов сливок. Домашних и пастеризованных. Посему даю два рецепта. Домашние сливки 40%-ной жирности разбавлены молоком в пропорции 3:2. Второй рецепт из пастеризованных 35%-ных сливок, ничем не разбавленных. Оба результата приятно удивили, но для тирамису подошел только один из них. Читать далее
Отличная закуска из помидорок черри украсит ваш стол и разнообразит меню. Правда, придется немного повозиться с разделкой черри, но оно того стоит. Нежный крем, которым мы начиняем помидоры, можно с легкостью сделать укропным или базиликовым, исходя из сезона. Читать далее
Пусть вас не пугает слово крем-чиз, дабы это обыкновенный сливочный сыр в ванночках. Как закуска этот рулет идеален. По вкусу немного напоминает морковный салат с чесноком, но вкус намного богаче, ну а вид куда симпатичнее. Читать далее
