Трудно найти человека, который бы не пробовал чечевичного супа. Другой вопрос — не во всех общепитах он бывает хорош. Поэтому лучше готовить чечевичный суп дома, тем более, что рецепт его проще пареной репы. Я перепробовала множество вариаций на тему чечевичного супа, но эта оказалась лучшей. Мой рецепт – небольшая интерпретация настоящего турецкого рецепта только без добавления помидоров, которые придают супу излишнюю кислинку.

Ингредиенты:

Красная чечевица – 150 г.

Средняя луковица – 1 шт.

Красная морковь – 1 шт.

Средний картофель – 1 шт.

Бульон или вода + кубик сухого бульона – 1 л.  

Соль и перец по вкусу.

Лук мелко нарезаем, морковь и картофель натираем на крупной терке. В кастрюлю с толстым дном наливаем подсолнечное масло, на слегка подогретом масле поджариваем лук, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел. Через минуту к луку добавляем картошку и морковь.  Все перемешиваем, добавляем немного воды и тушим еще 5 минут на среднем огне, постоянно помешивая. Главное для нас – чтобы овощи не подгорали.

 

Чечевицу тщательно промываем добавляем к овощам, заливаем горячим бульоном или водой.

На большом огне доводим до кипения, после убавляем огонь и варим с закрытой крышкой 25 минут или до готовности. За пять минут до готовности  добавляем кубик бульона (овощной, куриный, на косточке), если варили суп на воде. Добавляем немного соли и черного молотого перца по вкусу. Также можно добавить несколько листиков мяты.

Горячий суп снимаем с огня и пюрируем погружным блендером до однородной массы.

Подаем с ломтиком лимона.

Приятного аппетита!