Пришло время крупных и сочных яблок, собственно в голову приходит только классика — тарт Татен (фр. tarte Tatin). С рецептом этого чудесного яблочного пирога мы сегодня с вами и познакомимся. Еще попробуем с пошаговыми фотографиями сделать супер слоеное рубленое тесто, а также сварить карамель. Так что, товарищи кулинарки и кулинары, вперед на рынок за крупными и кислыми яблоками. Рецепт тарта Татен ждет вас. Читать далее →

Нежный пирог с персиками и яичным кремом. В этом рецепте можно использовать твердые не очень сладкие персики или нектарины. Так что, если вам не повезло с персиками, не отчаивайтесь, испеките из них этот пирог. Он получается очень сочным и ароматным. Ваниль совсем не перебивает персиковый вкус, и можно сказать, что сочетание это просто идеальное.  И все это дополнено чудесным и таким знакомым нам рубленым тестом, которое на этот раз мы сделаем из кефира.  Читать далее →

Простой и легкий тарт по рецепту Триши Дезейн из ее «Парижской кухни» (Trish’s Paris Kitchen). Теперь, когда я решила копнуть в глубину заварных кремов или кустардов, этот рецепт как никогда кстати. Скажу пару слов о кондитерском креме или креме патисьере (Crème Pâtissière). Это прекрасное начало для тех, кто только знакомится с заварными кремами. Он никогда не сворачивается и не образует комочков, а еще его можно и нужно довести до кипения. Всем лицам,разочарованным в варке крема, сюда… Читать далее →

Продолжаем неделю рецептов с клубникой. На этот раз пирог из рубленого теста, клубники и нежного сметанного крема как в цветаевском пироге. Это, на мой взгляд, один из немногих пирогов, в котором клубника, пройдя термообработку, остается ароматной и вкусной. Ягоду можно использовать как свежую, так и замороженную.  Читать далее →

Сезон апельсинов подходит к концу, поэтому я предлагаю вам завершить его до неприличия вкусным апельсиновым пирогом. Пирог настолько ароматен, что вкус апельсинов еще надолго будет связан у вас с этим пирогом. Итак, на базарах и в магазинах на апельсины скидки, самое время печь из них пироги! В этом пироге используется рубленое тесто, так же известное как «ложное слоеное». Читать далее →

Тарталетки (корзиночки) — это такие чудесные маленькие пирожные. Большой их вариант называют тартами. Тарты (именно тАрты, а не тОрты) — это уже пироги. Обещаю: мы будем их печь много и часто. А пока тарталетки. Такие весенние, такие яркие! Читать далее →