Тирамису — как много в этом слове слилось трудностей для кулинаров. Загоревшись идеей лимонного тирамису, я просто ужаснулась шефовским рецептам: «Лимончелло», желатин… Поэтому этот рецепт могу считать авторским. «Лимончелло» я заменила водкой, настоянной на цедре. Желатин и вовсе исключила из рецепта. Чудесный лимонный вкус крему придает мой любимый лимонный курд. А самое главное в этом рецепте тирамису нет сырых яиц. Вместо маскарпоне на этот раз прекрасный турецкий аналог — сыр Labne. Кстати, он продается сейчас в магазинах Ташкента по очень демократичной цене, и по вкусу очень похож на оригинал. Поэтому, если у вас нет времени готовить домашний маскарпоне, вы можете заменить его на Labne.
Лимонный тирамису
2
Рубикон перейден. Я сделала тирамису. Вы можете облегчить свой труд, купив готовые савоярди и маскарпоне. Но, во-первых, дороговато, во-вторых, не всегда есть в наличие на прилавках даже самых крупных маркетов. Приготовить тирамису дома нужно обязательно, потому что кафе и рестораны Ташкента очень редко делают более менее приличный десерт. А уж настоящий — единицы. Замоченную в кофе галетную печеньку в пластиковом стакане и покрытую толстым слоем взбитых сливок кому-то их «кулинарная» и гражданская совесть позволяет назвать «тирамису». Мне — нет. И есть такое не хочу. 
Маскарпоне — итальянский молодой сливочный сыр, используется в десертах и особенно в тирмису. Я попробовала сделать маскарпоне сразу из двух видов сливок. Домашних и пастеризованных. Посему даю два рецепта. Домашние сливки 40%-ной жирности разбавлены молоком в пропорции 3:2. Второй рецепт из пастеризованных 35%-ных сливок, ничем не разбавленных. Оба результата приятно удивили, но для тирамису подошел только один из них. 
Отличная закуска из помидорок черри украсит ваш стол и разнообразит меню. Правда, придется немного повозиться с разделкой черри, но оно того стоит. Нежный крем, которым мы начиняем помидоры, можно с легкостью сделать укропным или базиликовым, исходя из сезона. 
Пусть вас не пугает слово крем-чиз, дабы это обыкновенный сливочный сыр в ванночках. Как закуска этот рулет идеален. По вкусу немного напоминает морковный салат с чесноком, но вкус намного богаче, ну а вид куда симпатичнее.